250 de miolo de amêndoa
400 gr. de açúcar
6 ovos só com 2 claras
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha
1 colher (de chá) de fermento e outra de canela.
Batem-se bem os ovos com o açúcar, junta-se a manteiga derretida, a canela, a farinha e o fermento, batendo sempre.
Por fim adiciona-se a amêndoa ralada sem casca e mexe-se novamente. Coze em forno moderado em tabuleiro untado e polvilhado com pão ralado.
Volta-se para cima dum pano polvilhado de açúcar e corta-se em quadrados pequenos que se passam por açúcar pilé.
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